Ingrédients (pour 5 pots de 250 gr): 700 gr de pommes (Reinette ou Boskoop) - 50 gr de thé au choix - 800 gr de sucre |
Préparation : Laver et essuyer les pommes sans les éplucher ni les épépiner, couper chacune en huit ou dix dés, les mettre dans une bassine à confitures avec 70 cl d'eau et laisser frémir pendant 8 ou 10 min jusqu'à ce que les dés soient tendres mais encore fermes. Vider le contenu de la bassine au-dessus d'un saladier, sur le tamis recouvert d'une mousseline et laisser égoutter pendant 12 h, puis presser encore sur le tamis pour bien exprimer tout le jus. Verser 1 litre de ce jus dans une casserole, porter à ébullition, y jeter le thé et laisser infuser hors du feu pendant 30 min. Filtrer le jus de pommes parfumé au thé, mettre dans la bassine à confiture avec le sucre, porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 10 ou 15 min en remuant et en écumant fréquemment. Vérifier la cuisson. retirer la bassine du feu. Ecumer encore soigneusement. Mélanger une dernière fois. Mettre en pots. Fermer et de préférence stériliser pendant 10 min. |
Conserver et offrir : Cette gelée peut sans problème être préparée longtemps à l'avance car elle se conserve très bien. C'est excellent au petit déjeuner pour accompagner différentes sortes de cake. |