Ingrédients (pour 6 pots de 250 gr) : 75 cl de bon vin - 50 cl de jus de pomme au naturel - 800 gr de sucre |
Préparation : Verser le vin dans une bassine à confiure. Porter à ébullition puis flamber pour éliminer l'alcool. Ajouter le jus de pommes et le sucre. Reprendre la cuisson à feu vif pendant une quinzaine de minutes. Remuer fréquemment : la gelée est prête lorqu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige rapidement. Retirer la bassine du feu. Ecumer avant de mettre la gelée en pots et stériliser. |
Conserver et offrir : La stérilisation permet une longue conservation. Le fin du fin : offrir une caisse à vin avec le même vin qui a servi à la préparation de la gelée. Ces gelées sont évidemment plus indiquées pour un en-cas sucré qu'au petit déjeuner. Elles sont conseillées en particulier avec du cake au noix, des crêpes, des gaufres, des viandes froides comme le rôti de porc pour les amateurs de sucré-salé, et même pour édulcorer une sauce. Avec la même recette, on peut préparer une gelée de n'importe quel cru, rouge ou blanc : chinon, beaujolais, vin blanc du Jura, et aussi avec du cidre. |