Ingrédients (pour 3 pots de 25 cl): 2 oranges moyennes et 1 gros citron non traités - 2 gros oeufs entiers plus 2 jaunes - 150 gr de sucre cristallisé - 100 gr de beurre |
Préparation : Laisser ramollir le beurre. Laver et essuyer les agumes. Râper les zestes et presser les jus dans une terrine.Mettre les oeufs plus les deux jaunes dans une autre terrine, la poser sur le feu au bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle, ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajouter alors les jus de citron et d'orange, et, peu à peu, par petits morceaux, le beurre. Remuer sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais. Verser immédiatement dans les pots préalablement ébouillantés et couvrir. |
Conserver et offrir : Bien fermés, les pots se conservent comme les confitures, mais avec le temps, la pâte risque de se déssécher. En général, tout celà est si tentant que les stocks sont vite épuisés. ;-) |